सामान्य जानकारी
सेब एक पर्णपाती पेड़ है जो अपने फलों के लिए उगाया जाता है, जिन्हें सेब के नाम से जाना जाता है। सेब के फल दुनिया में सबसे अधिक उगाए जाने वाले फलों में से एक हैं। वे आकार में गोल (पोम) होते हैं और उनका रंग हरे से लाल तक होता है। सेब को “मेला” या “एपेल” भी कहा जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि घरेलू सेब के पेड़ की उत्पत्ति पश्चिमी एशिया और भूमध्य सागर से हुई है, जिसके कई जंगली पूर्वज हैं। चीन दुनिया भर में सेब का सबसे बड़ा उत्पादक है।
जलवायु परिस्थितियाँ, मिट्टी और जल प्रबंधन
सेब के पेड़ उष्ण कटिबंध और उच्च अक्षांशों पर सबसे अच्छे से उगते हैं। उन्हें अपनी निष्क्रियता तोड़ने के लिए हल्के बढ़ते मौसम और ठंडी सर्दी की आवश्यकता होती है। इन अक्षांशों में, पेड़ वसंत ऋतु में फूलेंगे और फल पतझड़ में पकेंगे। उष्ण कटिबंध में, पत्तियाँ पेड़ पर लंबे समय तक रहेंगी, जिससे यह अनिवार्य रूप से सदाबहार हो जाएगा, और पूरे वर्ष छिटपुट रूप से फूल और फल लगेंगे जब तक कि पेड़ एक विस्तृत पेड़ बनाने के लिए टहनियों को मोड़कर पूरे पेड़ में एक समान चक्र लागू करने का प्रबंधन नहीं करता है।
सेब 1800 मीटर-2800 टर की ऊंचाई पर उगते हैं, जबकि प्रति वर्ष 1000 मिमी-1800 मिमी वर्षा की आवश्यकता होती है। सेब के पेड़ों को उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा और अच्छी तरह से वातित दोमट-रेतीली मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसमें थोड़ा अम्लीय से क्षारीय पीएच 5.5-6.5 होता है। फूल आने और फल लगने की अवस्था के दौरान सेब को बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप गर्म क्षेत्रों में सेब उगा रहे हैं, तो आपको अपने पेड़ों की सिंचाई करने की आवश्यकता होगी। हालाँकि, ध्यान रखें कि जड़ क्षेत्र के आसपास अतिरिक्त पानी बीमारी के प्रकोप को बढ़ावा देगा और परिणामस्वरूप फसल की पैदावार कम होगी। सेब की सिंचाई का सर्वोत्तम तरीका ड्रिप सिंचाई है।
उपयोग
सेब को आमतौर पर ताज़ा खाया जाता है लेकिन इसका उपयोग बेकिंग और खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। उन्हें सेब की चटनी, साइडर, सिरका, जूस या मक्खन में संसाधित किया जा सकता है। बाद में उपभोग के लिए स्लाइस को सुखाया जा सकता है। सेब का उपयोग फ्रुक्टोज और पेक्टिन जैसे उपयोगी यौगिकों के निष्कर्षण के लिए भी किया जा सकता है। सेब फाइबर, विटामिन सी, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। वे निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करते हैं:
कैलोरी: 95
फाइबर: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
प्रोटीन: 0.3 ग्राम
चीनी: 10.4 ग्राम
वसा: 0.2 ग्राम
विटामिन सी: संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 14 प्रतिशत
विटामिन के: आरडीआई का 5 प्रतिशत
पोटैशियम: आरडीआई का 6 प्रतिशत
पानी: 86 प्रतिशत
रोपण प्रक्रिया
जब एक सेब के पेड़ को बीज से लगाया जाता है, तो उसे परिपक्व होने और स्वयं फल उत्पन्न करने में छह से दस साल लग सकते हैं। सेब के पेड़ छोटे से मध्यम आकार के होते हैं, 5-10 मीटर (16.4-32.8 फीट) की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, एक केंद्रीय तना होता है जो कई शाखाओं में विभाजित होता है। पेड़ की पत्तियाँ आकार में अंडाकार होती हैं और लंबाई में 13 सेमी (5.1 इंच) और चौड़ाई 7 सेमी (2.8 इंच) तक पहुंच सकती हैं।
सेब के पेड़ों के प्रसार की मानक विधि नवोदित द्वारा है। सेब की नर्सरी या बाग लगाते समय, कली प्रसुप्ति में वृद्धि को रोकने के लिए रूटस्टॉक से कलियाँ निकले हुए पौधे रोपने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। नए अंकुरों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए पहले वर्ष में उभरे हुए पेड़ों को काट देना चाहिए।
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, सेब के पेड़ों को भारी फसल भार को टिकाऊ बनाने के लिए सावधानीपूर्वक प्रबंधन की आवश्यकता होती है। इसमें टहनियों को झुकाना, शीर्षों की छंटाई करना और पेड़ों के पत्ते हटाना शामिल है। पहले फल उत्पादन तक विकास को बढ़ावा देने के लिए फूलों को भी हटा दिया जाता है, आमतौर पर 2 साल के बाद।
सेब के पेड़ों को ग्राफ्टिंग और माउंड लेयरिंग द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है। ग्राफ्टिंग में एक पौधे के निचले भाग (रूटस्टॉक) को दूसरे के ऊपरी भाग (वंशज) के साथ जोड़ना शामिल है। ग्राफ्टिंग आमतौर पर निष्क्रिय मौसम के दौरान की जाती है और इसे निष्क्रिय वंश और स्टॉक लकड़ी पर किया जाना चाहिए।
सेब क्लोनल रूटस्टॉक्स को फैलाने के लिए माउंड लेयरिंग का उपयोग किया जाता है। जिन अंकुरों को काट दिया गया है, उनके चारों ओर मिट्टी का ढेर लगा दिया जाता है, जिससे अंकुरों के आधार पर जड़ें बढ़ने के लिए प्रेरित होती हैं। प्रसार शुरू होने से एक साल पहले, 8-10 मिमी (0.3-0.4 इंच) व्यास वाले स्टॉक पौधों को पंक्तियों में लगाया जाता है और फिर 45-60 सेमी (17.7-23.6 इंच) तक काट दिया जाता है। फिर उन्हें एक साल के लिए उगाया जाता है।
वसंत ऋतु में, पौधों को फिर से काट दिया जाता है, इस बार जमीन से 2.5 सेमी (1 इंच) ऊपर। नए अंकुर धीरे-धीरे बनते हैं, और पौधों के चारों ओर टीलों में अधिक मिट्टी और छाल जुड़ जाती है। यह चक्र पूरे बढ़ते मौसम के दौरान जारी रह सकता है। फिर आधारों के करीब से काटकर अंकुरों की कटाई की जाती है। मदर स्टूल बेड को तब तक खुला छोड़ दिया जाता है जब तक कि नए अंकुरों की और वृद्धि न हो जाए, और हिलिंग का एक और चक्र शुरू न हो जाए।
सेब के पौधे 10-12 इंच की गहराई में और पंक्तियों में 8-10 फीट की दूरी पर लगाए जाते हैं।
फसल काटने वाले
एक सेब तोड़ने के लिए तब तैयार होता है जब उसकी पृष्ठभूमि त्वचा का रंग हरे से पीला हो जाता है। तोड़ने पर फल आसानी से निकल जाता है। सेब की सही समय पर कटाई करना न केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले फल प्राप्त करने के लिए बल्कि भंडारण जीवन को अधिकतम करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
परिपक्वता का समय बढ़ते मौसम के दौरान मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। जल्दी पकने वाले सेब की कटाई अगस्त-सितंबर में की जाती है।
ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से उचित चयन तकनीक महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, पेड़ से सेब को बलपूर्वक खींचने से फल में चोट लगने और तने निकल जाने की संभावना होती है। बिना डंठल वाले सेब डंठल वाले सेब की तरह अच्छे से संग्रहित नहीं होते।
दूसरा, गलत तरीके से तोड़े गए सेबों की पहचान करना आसान है। उन पर उंगलियों के निशान ध्यान देने योग्य होंगे। चुनते समय पकड़ने के बजाय हथेली पर रखना सुनिश्चित करें। यैंकिंग से पेड़ से स्पर हट जाते हैं। ये फलों के डंठल अगले साल की फसल का प्रतिनिधित्व करते हैं, इसलिए इन्हें उखाड़ने से, अगले साल कटाई के लिए कम सेब होंगे। सेब को पेड़ से न तोड़ने के अलावा, कुछ अन्य कार्य भी हैं जिनसे बचना महत्वपूर्ण है।
जो सेब जमीन को छू चुके हैं वे संदूषण का एक संभावित स्रोत हैं। जमीन से निकाले गए सेबों को कभी भी तोड़े हुए सेबों के साथ न मिलाएं। जो सेब सड़ रहे हैं या सड़े हुए हैं उन्हें जमीन पर गिरा देना चाहिए और कभी भी अपने कूड़ेदान में नहीं रखना चाहिए। सेबों को अपनी बाल्टी में फेंकें या गिराएं नहीं, क्योंकि इससे निश्चित रूप से चोट लग सकती है। और तोड़ते समय फल को हमेशा निचोड़ने से बचें।
