खाने में मिलावट की लगातार समस्या जन स्वास्थ्य और उपभोक्ताओं के भरोसे पर एक काला साया बनी हुई है, खासकर जम्मू और कश्मीर में। रेगुलेटरी बॉडी होने और कड़ी निगरानी के बार-बार आश्वासन के बावजूद, बाज़ार असुरक्षित और घटिया खाने के सामान के सर्कुलेशन के लिए असुरक्षित बने हुए हैं।
हाल ही में, फूड सेफ्टी ऑर्गनाइजेशन (J&K) ने दो देसी घी ब्रांड की बिक्री पर रोक लगा दी, क्योंकि उनके सैंपल लैब टेस्ट में फेल हो गए और उन्हें “घटिया” घोषित कर दिया गया। यह कार्रवाई फूड सेफ्टी अधिकारियों द्वारा सैंपल लेने और उसके बाद एक अधिकृत लैब में उनके एनालिसिस के बाद की गई। अधिकारियों को इन प्रोडक्ट्स के स्टोरेज, बिक्री और डिस्ट्रीब्यूशन पर रोक लगाने और जनता को इनके सेवन के खिलाफ सलाह देने के लिए मजबूर होना पड़ा। हालांकि ऐसे कदम ज़रूरी हैं, लेकिन ये इस बात पर भी ज़ोर देते हैं कि असुरक्षित खाने की चीज़ें पता चलने से पहले ही अक्सर बाज़ार में कैसे पहुँच जाती हैं।
यह घटना एक बड़ी और बार-बार होने वाली चुनौती को दिखाती है। डेयरी प्रोडक्ट्स से लेकर खाने के तेल और पैकेटबंद खाने तक, मिलावट के मामले चिंताजनक नियमितता के साथ सामने आ रहे हैं। समस्या कानूनों की कमी नहीं है, बल्कि उनके लागू करने में कमियाँ हैं। इंस्पेक्शन अक्सर अनियमित होते हैं, और उल्लंघन करने वालों पर लगाए गए जुर्माने इतने हल्के होते हैं कि वे बार-बार अपराध करने से नहीं रोक पाते। नतीजतन, कुछ व्यापारी जुर्माने को एक गंभीर चेतावनी के बजाय एक रूटीन बिज़नेस खर्च मानते हैं।
मिलावटी खाना खाने के स्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम होते हैं। घटिया या केमिकली बदले हुए प्रोडक्ट्स का लंबे समय तक सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएँ, कमज़ोर इम्यूनिटी और पुरानी बीमारियाँ हो सकती हैं। बच्चों, बुजुर्गों और पहले से स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए जोखिम खासकर ज़्यादा होता है। इस मुद्दे को और भी चिंताजनक बात यह बनाती है कि ज़्यादातर उपभोक्ताओं के पास मिलावट की पहचान करने का कोई साधन नहीं है, जिससे वे अनदेखे खतरों के संपर्क में आ जाते हैं।
इस खतरे से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए, लागू करने वाली एजेंसियों को सिर्फ़ प्रतिक्रियात्मक उपायों से आगे बढ़ना होगा। नियमित और अचानक इंस्पेक्शन, सप्लाई चेन की कड़ी निगरानी, और तेज़ लैब टेस्टिंग बहुत ज़रूरी हैं। सज़ा कड़ी होनी चाहिए, जिसमें लाइसेंस रद्द करना और बार-बार अपराध करने वालों के खिलाफ कानूनी कार्रवाई शामिल है। फूड टेस्टिंग इंफ्रास्ट्रक्चर को मज़बूत करना, खासकर दूरदराज के ज़िलों में, तेज़ी से हस्तक्षेप और बेहतर उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।
लागू करने और जागरूकता के अलावा, फूड रेगुलेटरी सिस्टम के भीतर ही ज़्यादा पारदर्शिता और जवाबदेही की सख्त ज़रूरत है। इंस्पेक्शन रिपोर्ट पब्लिश करना, बार-बार अपराध करने वालों का नाम बताना, और लैब के नतीजों को जनता के लिए सुलभ बनाना गलत कामों के खिलाफ मज़बूत निवारक के रूप में काम करेगा। त्योहारों के दौरान माँग में मौसमी बढ़ोतरी अक्सर बेईमान व्यापारियों को मिलावटी सामान बाज़ार में धकेलने का मौका देती है, जो ऐसे समय में बढ़ी हुई सतर्कता की ज़रूरत पर ज़ोर देता है। इसके अलावा, ऑनलाइन और अनौपचारिक सप्लाई चैनलों की बढ़ती मौजूदगी के साथ, रेगुलेटरी निगरानी को फूड डिस्ट्रीब्यूशन के नए तरीकों के हिसाब से ढलना होगा। स्थानीय प्रशासन, कंज्यूमर ग्रुप और स्वास्थ्य विभागों को मिलाकर एक कोऑर्डिनेटेड तरीका मौजूदा कमियों को दूर करने में मदद कर सकता है और यह सुनिश्चित कर सकता है कि फूड सेफ्टी को कभी-कभी चलाए जाने वाले अभियान के बजाय, एक लगातार सार्वजनिक स्वास्थ्य प्राथमिकता के तौर पर देखा जाए।
